LSDIY預防保健自己來

　　走入超市，除了一般的雞蛋、土雞蛋，還有有機蛋、元氣蛋、初卵蛋……等等，雞蛋種類多到讓人不知如何選擇，有的蛋甚至還放在冰箱裡保存，看起來非常的高貴。蛋的價格越高其營養價值越高嗎？蛋殼的顏色及蛋黃的顏色是否和其所具有的養份高低有關呢？

　　其實吃蛋主要是在攝取蛋白質及卵磷脂，根據中華民國養雞協會表示，蛋殼的顏色或是蛋黃的顏色，只和雞隻的品種有關，和營養成份沒有關係。大部份的人認為土雞飼養在自然環境中，較少施打抗生素及生長激素，所以雞隻本身較為健康，實際上現在環境污染嚴重，土雞不見得比飼養雞健康。所以不用特地去買高貴的雞蛋，反而是要學會如何挑選一顆健康的蛋。挑選雞蛋的幾個重點提供參考，詳見以下：

1)選擇沒有裂痕的蛋；

2)選擇外觀乾淨，不沾雞糞的蛋。蛋若不乾淨，用清水輕輕擦拭清潔，不可以用大水沖洗，以免細菌藉此侵入蛋殼氣孔，污染雞蛋。

3)購買有CAS認證的雞蛋，或是選擇環境整潔及雞隻健康，可信任的養雞場。

4)注意生產日期及保存期限，避免放久不新鮮。一般建議兩週內食用完畢。

　　不要再被眾多的雞蛋行銷包裝搞得頭暈腦脹，只要掌握選擇雞蛋的四個重點，相信就能吃得健康又安心。另外，除非雞蛋夠新鮮健康，否則避免生食，尤其在禽流感期間，更是要煮熟才吃喔！