LSDIY預防保健自己來

（本篇為腸胃問題之17）

　　為了讓農作物不受蟲害、可以五穀豐收，也為了大家的健康，因此，農作物使用農藥的最大殘留量是有被控管的。每每有中毒的事件發生時，食安問題、安全劑量＊，也就常被提出來討論，藉以評斷是否真的對人體有害。

 

　　事實上專家們多半會說，農藥殘留或是化學添加物是符合安全劑量的規定，或是在安全劑量內，大家可以放心食用。但是毒理學家卻提出：「０％＋０％＋０％＝６０％」的毒理數學題，明白的表示，三種在安全劑量範圍內的化學物質，混在一起時，卻有６０％的機率會變成有毒害的物質，讓人不得質疑安全劑量的意義。

　　
　　其實0%+0%+0%=60%這個毒理數學觀念，類似於我們農民曆後頁上的食物相剋表，例如：毛蟹不能配杮子、蝦不能配金瓜的道理，個別分開來食用是安全的，但混在一起吃時，則會使人中毒。所以，雖然不同的植物、肉品，甚至食品加工物、包裝材料或食品添加物，都各自依據其食品安全規定的安全劑量內製作或生產，但綜合起來卻可能不安全。各產品依性質的不同，其所使用的農藥、雙酚A、戴奧辛等也各有不同，這些化學物質會影響人體的內分泌系統、神經系統、生殖能力及腦部發育，尤其對於胎兒來說，更是容易引起病變或畸形。現代人所強調的均衡飲食，就等同什麼毒都沾一點，單一種毒或許是安全的，當混合在一起卻有可能變得不安全，那我們該如何是好呢？

 

　　建議大家除了多了解自己所食用的食材外，新鮮的蔬果買回來建議先不要放入冰箱，讓農藥能自然消退些幾日才食用，再配合流動的水沖洗乾淨，最後才吃進肚裡。加工食品能不吃就不吃，菜葉上有些蟲咬過的痕跡反而是好的，唯有我們的想法改變，才能漸漸的影響到生產者的想法及作法。更多的蔬果怎麼洗才安全，請見：蔬菜水果怎麼洗才乾淨　http://lsdiy.pixnet.net/blog/category/4392755。

 

＊安全劑量：又名ADI(Acceptable Daily Intake)，這個數值代表人體每日可接受的農藥或動物用藥等化學物質的攝取量，也代表人的一生中每人每天最高可攝取且不致於產生健康風險的安全劑量。