LSDIY預防保健自己來

（本篇為腸胃問題之20）

　　冬至到了，南部卻仍頂著28度的高溫，但清晨及入夜又是冷颯颯的，溫差之大，對於身體較弱的人，若沒調適好，腸胃較易紊亂失序，若再加上食物沒適當保存，稍有不慎就可能食物中毒。上週的某一天，在下我在飽餐一頓後昏昏欲睡，到了傍晚，胃也開始感到飢餓，但吃了東西卻又不見舒服，漸漸地頭也開始脹痛，心中暗感不妙。隔天一早，胃痛伴隨著嘔吐，這下我更加確定了，應該是食物中毒，但為什麼會中毒呢？

　　因為有了幾次中毒的經驗，知道胃在抽筋的時候其實是不能吃喝的，吃什麼吐什麼，一直忍到謝醫師門診時間，在又吐又拉又一整天沒吃飯的狀態下，無力的進了診間。被謝醫師問到：「妳到底又吃了什麼鬼東西！」，我無奈的說：「我吃的家人都有吃，而且我都在家煮。」（隔夜菜只有我吃，這倒沒提。）謝醫師不放棄的繼續追問，我才明白，原來我吃了一塊隔夜的魚肉，而在烹煮過程中，我沒有認真加熱，應該要高溫殺菌，徹底滾熟才可以。就這樣我足足病了快三天，讓我不得不正視食品的保存及處理，到底要怎麼做比較好呢？

　　最基本的是勤洗手（手部不宜有開放式傷口）、食材要新鮮（避免重覆退冰食材）、生熟食的器具要分開（家裡最好備有兩個砧板）、吃不完的食物要儘快放入冰箱保存，當然最好不要有隔夜菜。

　　回想事情發的前一天，那小片魚肉放在餐桌上近六個小時才被放入冰箱，隔天取出食用時又偷懶，隨便拌炒一下，想說不用太熱，魚肉本來就是熟的，應該是這兩個環節出了問題，才導致食物中毒。食物中毒的症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱，有時還會有血便或膿便，不可輕視。把中毒過程寫出來，希望讓更多人注意到食物的保存及處理，還有多關心在家撿剩菜的媽媽們，媽媽們要不就煮少一點，要不就一家人一起把飯菜吃光，這樣才能大幅降低中毒危險，也相對健康喔！