喝咖啡是一種很享受的事嗎？這個見人見智。對大半數的人來說，喝咖啡確實能令人提振精神，這是不容置疑的。但如果運氣不好，喝到充滿赭麴毒素的咖啡，那就不一定會令人振奮囉！要怎麼樣才能預防喝到有毒的咖啡呢？
由於臺灣氣候高溫潮溼，稍有不慎，咖啡就可能會受潮、長黴菌，進而產生赭麴毒素，這時喝下的可能就變成毒咖啡了。赭麴毒素具有腎臟毒性、致癌性、免疫抑制性，目前被歸在2B類致癌物。
在購買咖啡產品前，除了選擇信譽良好的商家，還需注意產品的外包裝，是否乾燥且包裝完整。另外，咖啡一旦開封，應儘快食用完畢，並建議套上密封袋存放於冰箱，隔絕異味及保持低溫乾燥。一旦發現受潮或發霉，寧可捨棄，也千萬不要把毒喝下肚。
雖然咖啡具有提神的妙用，但一旦喝過量反而是對身體的一種傷害（尤其是對於心血管疾病或骨質疏鬆......等病症患者，詳見一天喝幾杯咖啡才不會過量？)現在家庭多以小家庭及單身者居多，再加上咖啡不能當水喝，建議在購買時以小包分裝的咖啡豆或粉為主要購買標的，千萬別貪了便宜而失了健康喔！
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