LSDIY預防保健自己來

（本篇為腸胃問題之19）

　　禽流感又來了！每次新聞報導一出現這三個字，就令掌管一家伙食的我頭在燒，因為一但發生禽流感，往往雞、鴨、鵝等家禽類都難逃一劫，難道要家人改吃素？我想應該有人會和我翻桌。僅管政府單位會協助撲殺染病的家禽，但誰也無法確保在禽流感被發現的前後是否有漏網之魚，為了避免將病毒吃下肚，在食用時我們可以注意些什麼？

　　來路不明或太過便宜的家禽不要碰，儘可能選購有「防檢局屠宰衛生合格標誌」的肉品，至少在問題發生時能向上找出該負責的人。另外，家家戶戶不可或缺的蛋，則建議選購洗選蛋，因為蛋殼上具高度污染的糞便已清除乾淨。但這樣就萬無一失了嗎？由於禽流感病毒於常溫37℃下約可存活6天，因此在烹調過程中，務必高溫(高於70℃)將之完全煮熟，半生熟的千萬不能吃，以確保不會有感染病毒的危險。

　　除此之外，在處理生食時一定要和熟食分開，避免交叉感染。不論是否有禽流感，家裡最好準備兩組砧板及刀具，生食與熟食各一組，才能確保食的安心。在烹調時也要勤洗手，避免病毒透過雙手傳播到各種餐具或食材上。

　　禽流感雖然令人頭痛，但現代人大魚大肉其實很平常，想要營養不良應該不容易。對於我來說，透過電視新聞報導禽流感事件，反而是我藉機讓家人，尤其是小孩子多吃蔬食的大好機會，趁著這事件，讓家人多食用些蔬菜，養成均衡飲食的好習慣，未嘗不是件好事。